Главная страница
qrcode

Квас овощной_базовый рецепт. Овощной квас! Много народу спас!


Скачать 12,99 Kb.
НазваниеОвощной квас! Много народу спас!
АнкорКвас овощной базовый рецепт.docx
Дата21.10.2017
Размер12,99 Kb.
Формат файлаdocx
Имя файлаКвас овощной_базовый рецепт.docx
ТипДокументы
#5620
Каталог

Овощной квас! Много народу спас!
Процесс молочнокислого брожения, лежащий в основе квашения, с древнейших времен используется людьми для приготовления освежающих напитков и заготовки овощей
Берете свеклу, морковь и капусту (это три базовых элемента!) возможны различные варианты с редькой, репкой, брюквой, топинамбуром, прочими овощами, но для начала начните с трех… в равных частях (или капусты можно побольше),
Натираете на все на крупной терке или мелко мелко нарубаете и заливаете водой, делайте консистенцию, как борщ густой (примерно 1 часть овощей и 3-3,5 части воды)......
Также ОБЯЗАТЕЛЬНО для сдерживания роста патогенов на начальном этапе сквашивания, в общий «замес» добавьте трав (щепотками всех или по отдельности – тут уже ваши вариации)

Какие травы? Это - лист смородины, мяты, чабреца, хвоя, семена укропа, семена белой горчицы, гвоздика, перец и тд…
Ставить его можно только в эмалированной посуде (без сколов) или в стекле или глиняной или фарфоровой посуде, но не в металлической, чтобы не было взаимодействий органических кислот с металлом. Подойдут пищевые пластиковые ведерки или контейнеры
Прикрыли крышкой – неплотно, или тканью и оставляете при комнатной температуре (20-30 град., ….чем теплее, тем быстрее идут процессы) на пару, тройку дней.
ОБЯЗАТЕЛЬНО перемешиваете 2-3 раза в день – выпускаете газы (невыпушенные газы – также условия для дыхания/роста патогенов), при появлении пены, снимайте ее ложкой………пробуйте на вкус – готовность, когда стало кислым на вкус.
КОГДА все сквасилось, стало кисловатым, процеживаем и убираем в холодильник, чтобы процессы остановились и не шло чрезмерного закисления (и тем более протухания).

Жмых можно съесть - можно удобрить землю!
Следующая, НОВАЯ порция кваса – делаете все тоже самое - но добавляйте предыдущего кваса из холодильника в расчете 5-10% от объема воды.
Косметический квас делайте на основе капусты и трав, семян укропа!
И «слушайте» квас……….носом! Нос не обманет – если пахнет неприятно – все вылить, промыть все емкости с содой и сделать заново!
Кислый квас – основа здоровья вашего ЖКТ !
Здоровый ЖКТ – здоровы Вы!

____________________________________________________

И еще - если квас на вас действует сильно очищающе или вследствие каких то болезней реакция пойдет - вводите его небольшими порциями и/или разбавляйте водой
перейти в каталог файлов


связь с админом